แนะนำสูตรเมนูอาหารใส่กัญชาแบบไทย ๆ แปลกใหม่จนต้องลอง
สูตรอาหารกัญชา เมนูใหม่มาแรงทำกินที่บ้านได้ง่าย ๆ
ช่วงนี้ ‘กัญชา’ กลายเป็นเทรนด์ยอดฮิตของไทย ดังเห็นได้จากการวางจำหน่ายอย่างอิสระ ทั้งยังมีการนำกัญชาไปแปรรูปเป็นเมนูของคาว เมนูของหวาน และเครื่องดื่มที่สร้างมิติแปลกใหม่ให้กับวงการอาหาร ซึ่งกัญชาไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้กับเมนูอาหารเท่านั้น แต่ในใบกัญชายังมีสาร THCA (Tetrahydrocannabinolic Acid) ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย (แต่สารสกัดต้องไม่เกิน 0.2 เปอร์เซ็นต์ มิเช่นนั้นจะถือว่าเป็นสารเสพติด) โดยล่าสุดกระทรวงสาธารณสุขได้มีการประกาศกัญชาถูกกฎหมาย แต่ทั้งนี้มาพร้อมเงื่อนไขต่าง ๆ เกี่ยวกับการใช้และการปลูก
ซึ่งความนิยมเกี่ยวกับการนำกัญชามาประกอบอาหารไม่ได้เพิ่งมีในยุคปัจจุบัน แต่จริง ๆ แล้วกัญชากับการทำอาหารของคนไทย เป็นสิ่งที่สืบทอดกันมาตั้งแต่โบราณ แต่ด้วยกระแสที่มาแรงเกี่ยวกับกัญชาถูกกฎหมาย จึงทำให้คนไทยเปิดใจยอมรับเมนูสุดแปลกแต่น่าลองกันมากขึ้นนั่นเอง เพราะฉะนั้นวันนี้ เราเลยมาแนะนำสูตรเมนูกัญชาแบบไทย ๆ มาบอกต่อกับทุกคน พร้อมแล้วเตรียมปากกาจดสูตรกันได้เลย
เตรียมจดสูตร! เมนูอาหารจากใบกัญชา อร่อย แปลกใหม่
1. กะเพรากัญชา
วัตถุดิบ
- เนื้อสัตว์ (แบบสับ) 100 – 200 กรัม
- พริกแห้ง
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงรสต่าง ๆ
- ใบกะเพรา 1 ถ้วน
- ใบกัญชาครึ่งใบ
- น้ำมันพืช
วิธีทำกะเพรากัญชา
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนจากนั้นนำกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม
- ใส่เนื้อสัตว์สับลงไป แล้วปรุงรสตามใจชอบ
- ใส่ไปกัญชาตามด้วยใบกะเพรา
- เมื่อเนื้อสัตว์สุกแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
2. ช็อกบอลกัญชา
วัตถุดิบ
- ขนมปังขาว 1 แถว 500 กรัม
- ช็อกโกแลตละลาย 375 กรัม
- เนยละลาย 1 ถ้วย หรือ 150 กรัม
- ผงกัญชาบดละเอียด 6.8 กรัม
- ท็อปปิ้งตามใจชอบ
วิธีทำช็อกบอลกัญชา
- นำขนมปังที่เตรียมไว้มาฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ละเอียดมากที่สุด ยิ่งละเอียดจะยิ่งให้การผสมง่ายขึ้น
- เมื่อฉีกขนมปังเสร็จแล้ว ให้ค่อย ๆ เทช็อกโกแลจละลายและเนยละลายลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
- โรยผงกัญชาบดละเอียดให้ทั่ว คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วจัดการปั้นส่วนผสมให้เป็นก้อนกลม ๆ ขนาดตามความชอบ จากนั้นนำก้อนช็อกบอลทั้งหมดใส่ตู้เย็นเพื่อให้เซตตัว
- เมื่อช็อกบอลแข็งตัวดีแล้วให้วางคลายความเย็นเล็กน้อย จากนั้นนำช็อกบอลลงไปจุ่มในช็อกโกแลตละลายอีกถ้วยที่เตรียมเอาไว้ให้ทั่ว นำขึ้นมาเคาะเบา ๆ ข้างขอบถ้วยเพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตเกาะตัวกันเป็นก้อน
- โรยหน้าด้วยท็อปปิ้งตามใจชอบ เพียงเท่านี้ก็ได้ช็อกบอลกัญชาอร่อย ๆ ไว้กินแล้ว
3. CRAFT SODA กัญชา
วัตถุดิบ
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- น้ำผึ้ง 60 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- น้ำมะนาวสด 15 กรัม
- น้ำเลม่อน 5 กรัม
- เกลือ 0.5 กรัม
- ใบกัญชาอบแห้ง 4 กรัม
วิธีทำ CRAFT SODA กัญชา
- แบ่งใบกัญชาอบแห้งเป็น 2 ส่วน ส่วนแรก 3.5 กรัม และส่วนที่สอง 0.5 กรัม
- นำส่วน 3.5 กรัมใส่ลงไปในน้ำเดือดจัด ต้มประมาณ 5 – 10 นาที แล้วสกัดเอาแค่ส่วนน้ำ
- จากนั้นใส่เกลือ น้ำผึ้ง น้ำตาลทรายตามลงไป คนให้ละลาย
- เติมน้ำมะนาว น้ำเลม่อน และใบกัญชาอบแห้งส่วน 0.5 กรัมตามลงไป แล้วปิดไฟ
- รอให้น้ำกัญชาที่ทำการผสมเย็นลง จากนั้นนำเข้าตู้เย็นอุณหภูมิ 2 – 4 องศาเซลเซียส
- นำมาอัด CO2 เพื่อให้เกิดความซ่า หรือหากใครไม่มีสามารถเติมโซดาลงไปได้เอง แต่แนะนำให้เพิ่มส่วนผสมเพื่อความเข้มข้น
4. ขนมปังคิกคัก
วัตถุดิบ
- ขนมปัง 2 แผ่น
- หมูบด 1 ถ้วย หรือประมาณ 50 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- รากผักชี 1 ราก
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกไทย 10 เม็ด
- ซีอิ๊วขาว
- แป้งทอดกรอบ ½ ช้อนชา
- ใบกัญชาสด 2 ใบ
วิธีทำขนมปังคิกคัก
- ปิ้งขนมปัง หรือนำขนมปังไปผึ่งให้แห้ง วิธีนี้ช่วยให้ทอดขนมปังได้แบบไม่อมน้ำมัน
- ตำกระเทียม พริกไทย และรากผักชีให้แหลก จากนั้นนำไปผสมกับหมูสับที่เตรียมเอาไว้
- ใส่ไข่ไก่ แป้งทอดกรอบ และซีอิ๊วขาวปรุงรสตามลงไป คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
- จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดทาลงบนขนมปังให้ทั่วทั้งแผ่น แล้วจัดการวางใบกัญชาสดตามลงไปบนเนื้อหมู
- ตั้งกระทะให้ร้อนและเทน้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันเดือดได้ที่ให้ใส่ขนมปังคิกคัก หรือขนมปังหน้าหมูใบกัญชาที่เตรียมไว้ลงไปทอด วิธีทอดให้คว่ำหน้าที่มีใบกัญชาลงไปทอดให้สุกก่อน จากนั้นค่อยกลับด้าน เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ
5. บราวนี่กัญชา
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
- น้ำมันกัญชา 2/3 ถ้วยตวง
- น้ำตาล 2 ถ้วยตวง
- แป้งอเนกประสงค์ 1.5 ถ้วยตวง
- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ถั่วหรืออัลมอนด์ 1 ถ้วยตวง
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำบราวนี่กัญชา
- เริ่มจากการตั้งเตาอบเอาไว้ที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮท์ หรือประมาณ 180 องศาเซลเซียส แล้วทาเนยลงบนถาดสำหรับอบบราวนี่เตรียมเอาไว้
- ตีไข่ด้วยเครื่องตีอัตโนมัติด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำตายและน้ำมันกัญชาตามลงไป ตีต่ออีกประมาณ 10 นาที
- ร่อนแป้ง โกโก้ ผงฟู และเกลือรวมกัน แล้วค่อย ๆ เติมไข่ที่ตีเอาไว้ผสมเข้ากัน เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วให้เติมถั่วและกลิ่นวานิลลาแล้วตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้ง
- เทส่วนผสมทั้งหมดลงบนถาดที่ทาเนยเอาไว้ จากนั้นนำไปอบประมาณ 35 นาที เมื่ออบจนขนมเริ่มโผล่พ้นขอบถาดเป็นอันว่าใช้ได้ พร้อมเสิร์ฟ
6. ยำกัญชากรอบ
วัตถุดิบ
- ใบกัญชา 5 ใบ
- แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็นจัด
- หอมแดงซอย 3 – 4 หัว
- แครอทซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ลูก
- เครื่องปรุงรสต่าง ๆ
- พริกขี้หนูสับ ½ ช้อนชา
- หมูสับรวน 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช
วิธีทำยำกัญชากรอบ
- นำเครื่องยำทั้งหมดลงในอ่างผสม จากนั้นบีบมะนาวและปรุงรสตามใจชอบ พักเอาไว้
- ผสมแป้งทอดกรอบและน้ำเย็นจัดเข้าด้วยกัน แล้วนำใบกัญชาชุบแป้งลงทอดในกระทะที่มีน้ำพืชร้อน ๆ
- เมื่อแป้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ให้ตักขึ้นและพักเอาไว้
- เสิร์ฟใบกัญชาทอดกรอบคู่กับน้ำยำที่เตรียมไว้ พร้อมรับประทาน
7. เล้งแซ่บใบกัญชา
วัตถุดิบ
- กระดูกเล้ง 500 กรัม
- น้ำสะอาด 2 ½ ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 2 หัว
- ใบมะกรูด 2 ใบ
- ตะไคร้ 1 ต้น
- ข่า 1 หัว
- น้ำมะนาวและน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
- ใบกัญชา ½ ใบ
- พริกขี้หนูสวนสีเขียว 3 เม็ด
วิธีทำเล้งแซ่บใบกัญชา
- ล้างกระดูกเล้งให้สะอาด ไม่ให้มีเลือดตกค้างอยู่ จากนั้นนำไปผึ่งให้แห้ง
- ใส่กระดูกเล้งที่แห้งได้ที่ลงในหม้อ ตามด้วยหอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเติมน้ำเปล่าตามลงไปให้พอท่วม
- ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมงให้เล้งเปื่อย แล้วตักออกพักเอาไว้ (อย่าทิ้งน้ำต้ม)
- เมื่อตักเล้งออกแล้วจะได้น้ำซุปกระดูกหมูเข้มข้น ให้จัดการใส่ใบกัญชาลงไปต้มต่อ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำปลา ตามด้วยพริกขี้หนูสวนที่ตำจนแหลก เมื่อเดือดแล้วให้ตักราดลงบนเล้งที่เตรียมเอาไว้ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งซอย
8. ชาไทยลั้ลลา
วัตถุดิบ
- ใบชาดำกลิ่นหอม 6 – 8 ช้อนชา
- น้ำมะนาวหรือน้ำผลไม้รสเปรี้ยว 6 ช้อนชา
- ดอกเก๊กฮวย หรือชาดอกไม้กลิ่นหอม 6 ช้อนชา
- ใบกัญชาสด 6 ใบ
- ใบโรสแมรี่ 1 ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
- โซดา หรือน้ำสะอาด 1 ลิตร
- น้ำแข็ง
วิธีทำชาไทยลั้ลลา
- ต้มชา ดอกเก๊กฮวย และใบโรสแมรี่ในน้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร จากนั้นต้มให้เดือดแล้วนำไปกรองให้เหลือแค่น้ำชา
- เติมน้ำตาลทรายลงในน้ำชาหอม ๆ คนจนละลายแล้วจึงปิดแก๊ส
- นำใบกัญชาไปปั่นรวมกับน้ำเปล่า 200 มิลลิลิตรแล้วกรองเอาแต่น้ำ
- ใส่น้ำแข็งในแก้ว ตามด้วยชาหอม โซดา น้ำมะนาว หรือน้ำผลไม้รสเปรี้ยวตามลงไป คนให้เข้ากัน
- เทน้ำกัญชาที่กรองเอาไว้ชั้นบนสุด แล้วตกแต่งตามใจชอบ
9. น้ำพริกอ่องกัญชา
วัตถุดิบ
- หมูสับ 1 ถ้วย
- มะเขือเทศสีดา
- กะปิ 1 ช้อนชา
- พริกแดงแห้ง
- พริกขี้หนูโขลก
- เกลือ
- น้ำปลา
- หอมแดงและกระเทียม
- น้ำต้มสุก
- น้ำมันพืช
- ใบกัญชาสด 1 – 2 ใบ
วิธีทำน้ำพริกอ่องกัญชา
- นำเครื่องเทศทั้งหมดและใบกัญชาโขลกใยครกให้ละเอียด
- สับมะเขือเทศสีดาเตรียมเอาไว้
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ แล้วเทเครื่องเทศที่โขลกแล้วตามลงไปผัดให้หอม
- ใส่หมูสับลงไปผักต่อ เมื่อหมูใกล้สุกแล้วให้ตามด้วยมะเขือเทศสับ
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และเครื่องปรุงอื่น ๆ ตามใจชอบ
10. แกงหน่อไม้กัญชา
วัตถุดิบ
- หน่อไม้ 2 ถ้วย
- เห็ดนางฟ้า ชะอม ตะไคร้ซอย และใบแมงลัก ½ ถ้วย
- ใบย่านาง 1 ถ้วย
- ใบกัญชา 2 ใบ
- เครื่องปรุงรสต่าง ๆ
- พริกขี้หนูสวย
- น้ำต้มสุก 500 มิลลิลิตร
วิธีทำแกงหน่อไม้กัญชา
- โขลกตะไคร้ซอยและพริกขี้หนูให้ละเอียด
- ตำใบย่านางเข้ากับใบกัญชา แล้วคั้นเอาเฉพาะน้ำสีเขียวเข้ม
- ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เครื่องแกง เกลือ น้ำที่คั้นเอาไว้ ตามด้วยหน่อไม้
- ปรุงรสตามใจชอบ หรือใครกินปลาร้าก็สามารถใส่เพื่อเพิ่มรสชาติได้เช่นกัน
ทั้งหมดนี้เป็นสูตรเมนูกัญชาแบบไทย ๆ ที่เรานำมาบอกต่อเหล่านักชิม ใครที่หลงใหลการทำอาหารลองทำตามสูตรเหล่านี้รับรองว่าไม่ยากแน่นอน แต่ถึงอย่างไรแม้ว่ากัญชาจะมาพร้อมประโยชน์มากมาย ทั้งในเรื่องของการเพิ่มรสชาติอาหาร รักษาภาวะเบื่ออาหาร แก้อาการคลื่นไส้ บรรเทาอาการหอบหืด ฯลฯ ทั้งนี้หากบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้เช่นกัน เช่น ปากแห้ง คอแห้ง อ่อนเพลีย วิงเวียนศีรษะ ดังนั้นจำเป็นอย่างยิ่งที่ต้องจำกัดปริมาณในการบริโภค
ขอบคุณข้อมูลจาก : ไทยรัฐ / Healthserv / Sentangsedtee
สำหรับในตอนนี้ ดอกกัญชา 16 สายพันธ์ุ เราปลูกเสร็จแล้ว สามารถขายให้กับผู้ที่สนใจ สามารถสอบถามรายละเอียดได้ที่นี่
ติดต่อฟาร์ม
Phone Number
- General Inquiries 087-026-4311 คุณตี๋
- Accounts Inquiries 082-092-1500 คุณมายด์
- Farm manager 087-045-9337 คุณสมชาย
Social contact
- Line@ ID: @ixx7178q
- WhatsApp: +66870264311
- Telegram ID: @cannabis2025
- Facebook: วิสาหกิจชุมชนหงส์หินก้าวไกล